Kneipküchen und Neujahrsröllchen
In einigen Regionen unseres Landes gibt es schon seit Jahrhunderten den Brauch, seine Gäste rund um den Jahreswechsel zu Knijpertjes (Kneipküchen) und Neujahrsröllchen einzuladen. Diese Produkte werden von alters her in den dunklen Tagen vor Weihnachten gebacken. Mit der ganzen Familie rundum den Herd oder das offene Feuer. Einen Eimer voll Teig, ein Waffeleisen und eine Schöpfkelle zur Hand und schon kann’s losgehen. Zuerst eine dünne Waffel backen. Direkt nach dem Backen wird die Waffel an der Rundung der Schöpfkelle aufgerollt. Das Röllchen ist dann fertig. Früher wurden die Kneipküchen und Neujahrsröllchen in verschlossenen Milchkannen aufbewahrt, so dass sie während des Neujahrbesuches schön knusprig und großzügig angeboten werden konnten. Jeder Gast bekam mindestens zwei Kneipküchen und zwei Neujahrsröllchen.
Symbolik
Der Unterschied zwischen Knijpertjes und Neujahrsröllchen besteht darin, dass die einen – die Knijpertjes – nicht aufgerollt sind, die anderen, die Nieuwjaarsrolletjes hingegen schon. Darin kommt der Unterschied zwischen dem alten und dem neuen Jahr zum Ausdruck. Das Knijpertje steht für das alte Jahr, das wie eine Buchrolle schon entrollt ist; das Röllchen symbolisiert das neue Jahr, das all seine Geheimnisse noch in sich verborgen trägt.
Geschichte
In West Europa wurden schon ab dem zehnten Jahrhundert Waffeln gebacken. Anfänglich übernahmen dies die Mönche. Die Hostien Waffeln wurden als Sühneopfer oder als Brot für das Abendmahl in der Kirche verwendet. Das lateinische Wort ist hostiaoblata, eine Bezeichnung, die man auch in dem französischen Wort ‘Oublies‘ oder den deutschen ‘Oblaten‘ zurückfindet. In den folgenden Jahrhunderten begannen viel mehr Menschen, Waffeln zu backen. In ganz Europa ist eine große Vielfalt an unterschiedlichen Waffelsorten zu finden. Das gemeinsame Kennzeichen aller Waffeln ist, dass sie zwischen zwei Eisen gebacken werden. Eine Portion (Rühr-)teig wird zwischen zwei Eisenplatten gegossen und danach durch die hohe Temperatur der Eisen gebacken.
Heutzutage
Heutzutage ist diese Tradition noch sehr lebendig. Das Backen zu Hause geht allerdings zurück. Die Knijpertjes und Neujahrsröllchen werden häufig beim Bäcker oder im Supermarkt gekauft. Die Vegter’s Rolletjes und Knijpertjes stehen dort in großen Stapeln für den Silvestereinkauf bereit. In den Wochen vor und nach dem Jahreswechsel werden sie dann verzehrt.